绿茶和红茶的区别
红茶和绿茶来自同样的灌木，称为茶叶。在这两种情况下，采茶者都会从植物上拔下上面的芽和叶子。那有什么区别？它归结为加工和氧化，导致褐变的化学过程。
绿茶（绿茶和白茶）的抗氧化剂含量比普通茶高得多。它有30毫克的咖啡因每份。绿茶比普通的茶口味更轻。
正常（红茶和红茶）茶有一些抗氧化剂，但没有绿色高。它每份含有50毫克的咖啡因。但它的味道比绿茶更浓。
绿茶
为了生产绿茶，叶子收获，枯萎，然后通过蒸（日式）或泛烧（中式）加热。这个过程阻止氧化，使叶片保持其颜色和细腻，新鲜的味道。虽然绿茶的制备过程以相同的方式开始，但发酵量不同，产生截然不同的结果。有时会让绿茶叶轻微地枯萎 - 但是然后可以泛炒，烘干或蒸熟以防止发生氧化。由于叶子不经过发酵，它们保持绿色并产生更轻，更多的草味。
红茶
为了生产红茶，叶子被收获并枯萎，然后被粉碎，撕裂，卷曲或卷起，并在被干燥之前被氧化。结果叶子变暗并且发展出更强的风味和香味。为了准备红茶的茶叶，将整个叶子在来自茶树（茶花）的新鲜度下切割并允许枯萎。枯萎自然地减少了植物中的水量，然后将叶子放在一边干燥并在称为发酵的过程中氧化。茶叶的化学成分通过发酵而变化：叶子被氧化的时间越长，叶子越黑。长时间的氧化过程使红茶具有鲜明，大胆的风味。
哪种有更多的咖啡因？
虽然绿茶的咖啡因通常比红茶少，但情况并非总是如此。咖啡因含量可能因植物品种，加工和酿造方法而异。根据梅奥诊所的数据，绿茶的咖啡因含量为24-40毫克/杯，红茶含量为14-61毫克/杯。
