浙江茶叶工厂为您介绍如何分辨茶叶的好坏？
三看:
一看干茶的形状，即观察茶叶的外形。茶叶的外形大体有长圆条形、卷曲圆条形、扁条形、针形、花叶形、颗粒形、圆珠形、砖形、饼形、片形、粉末形等。通过外形既能看出是雅茶、叶茶，还是珠茶、条茶，同时还能看出茶叶质地是否匀齐、紧实，有无损耗。以下是从干茶的外形辨别茶叶的方法:
1.茶叶是否干燥。观察茶叶的形状，首先要观察它是否干燥，品质优良的茶叶含水量低，可以通过手指来辨别，如果轻轻捏一下茶叶就碎，而且皮肤会有轻微刺痛的感觉，就说明茶叶的干燥程度良好。如果茶叶已经受潮变软，就不易压碎，喝起来的日感较差，茶的香气也不会太浓郁。
2.每种名茶都有它的外形特征，不同的品种有不同的鉴别方法。有的品种要看茸毛的多少，茸毛多的茶叶是上品，反之就是次品;有的品种要看条索的松紧，条索紧的茶叶是上品，反之就是次品;质量好的茶叶外形应均匀一致;好的茶叶，茶梗、茶角、黄片等杂质含量不能过多。
3.干茶的色泽。茶叶的色泽包括红、绿、黄、白、黑、青等六种，茶叶色度可分为翠绿色、灰绿色、深绿色、墨绿色、黄绿色、黑褐色、银灰色、铁青色、青褐色、褐红色、棕红色等。比如龙井呈翠绿色、普洱茶呈褐红色、兰溪毛峰茶呈黄绿色、古劳茶呈银灰色、涌溪火青茶呈墨绿色等。
二看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈、鲜艳、明亮。
1.好茶的茶汤不仅清澈，还要有一定的亮度。茶汤的颜色会因为加工过程的不同而有差异，但不论是什么颜色，好茶叶的茶汤必须清澈并且要有一定的亮度，汤色要明亮清晰。也有人认为在同种茶叶中，浓度较高的茶叶，品质比较好。品质不好的茶叶，茶汤颜色暗淡、混浊不清
2.从色泽看茶的种类。茶汤的颜色有红色、橙色、黄色、黄绿色、绿色等。备受英国人青睐的祁门红茶，汤色红艳明亮。英国人喜欢在茶中加入牛奶，加入牛奶后茶汤呈粉红色。青茶的汤色是橙黄色，绿茶的汤色是黄绿色，白茶的汤色是浅杏色，黑茶的汤色是褐紫色。
三看叶底，即看冲泡后展开的茶叶是否细嫩、均齐、完整，有没有杂质、焦斑。
1.从茶叶展开快慢辨别好坏。若茶叶冲泡后很快展开，表示茶菁多为老叶，这种茶叶的味道平淡不浓郁而且不耐冲泡，几次回冲后，就无色无味了。如果茶叶冲泡数次后才逐渐展开，说明茶菁是嫩叶，而且经过比较精良的加工，这种茶汤味道浓郁而且耐冲泡。
2.从茶叶形状辨别种类。卯铁观首泡开后有“绿叶红镶边”，叶底肥厚柔软，叶面黄亮，叶缘为红边。茶水呈金黄色，清澈明亮，闻起来有特别的清香味，沁人心脾。
3.从茶叶形状辨别好坏。茶的采摘分为细嫩采、适中采和粗老采。细嫩采是指从新梢上采下一芽两叶、一芽一叶甚至单叶，这种细嫩的原料，用来加工名贵的茶叶，比如毛尖、毛峰和银针。适中采是待新梢长到一定程度，一般是展开三至四片叶子时，采下一芽二叶或同等嫩度的细夹叶。一般的红、绿茶都是这个采摘标准。
粗老采则是在新芽充分成熟，顶端冒出驻芽后采摘驻芽和二三叶或整个新梢，鸟龙茶就是由粗采的茶叶制成的，在冲泡后注意茶叶形状，就可以观察出茶叶是细嫩采、适中采，还是粗老采。此外，若茶叶伸展后叶形是完整的，就表示茶叶是人工采收的。如果是机械采的茶，茶叶的叶面会被损坏，冲泡后的茶汤会有苦涩的味道。
三闻
一、干闻。细闻干燥茶叶的香味，辨别一下茶叶中有没有陈昧、霉味和其他的异味。冲泡茶叶前，可以在开罐时感受一下茶叶的香气，也可抓取一些茶叶放在掌心，细闻茶香，在选购时可以用这种方法来挑选茶叶。
二、热闻就是在冲泡的一瞬间，闻茶叶是否有香气。质量好的茶叶一般香味纯正，沁人心脾。如果茶叶香味淡薄或根本没有香味，甚至有异味，就不是好茶叶。
三、冷闻。冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底的留香，这时可闻到高温时掩盖了的气味。冷闻和热闻比起来是别有一番滋味的，通过冷闻辨别茶叶是非常有效的。
三品
一、品火功是品茶叶加工过程中的火候是老火、足火还是生青，是否有晒味。
二、品滋味。就是亲自品尝茶汤，看茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和，还是苦涩、淡薄，在茶汤滋味中感受真正的好茶。新茶的汤色澄清而且香气足，陈茶的汤色会变成褐色、香味差。就绿茶、红茶来说，质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感到鲜甜，回味越久越浓。苦涩的味道重，鲜甜味少的绿茶是次品。口感甜爽的红茶是上品，曰感苦涩的红茶是次品。
三、品韵味。“品茶应含英咀华，并徐徐体贴之。”意思就是将茶禽在口中，慢慢咀嚼，细细品味，咽下去时感受茶汤流过喉咙时的爽滑。带着深厚的感情，才能真正欣赏茶“香、清、甘、活”的韵味。
三、回味是指品茶后的感觉。
一是舌根回味甘甜，满口生津;
二是齿颊回味，甘醇留香;
三是喉底回味，气脉畅通，好像五脏六腑都得到滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。
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